Bei der Herstellung unserer Brote setzen wir unseren hauseigenen Natursauerteig ein, den wir täglich selbst ansetzen. Der natürliche Gärungsprozess im Sauerteig entwickelt unseren besonderen und unverwechselbaren Brotgeschmack und sorgt für eine lange Frischhaltung.

Damit unser Sauerteig sein volles Aroma im Brot entfalten kann, geben wir unseren Teigen genügend Zeit sich zu entwickeln. Insbesondere den Teig für unser Opa August Brot lassen wir lange Zeit reifen – wie zu Zeiten unserer Großeltern und Urgroßeltern.

Aber nicht nur bei unserem Brot setzen wir auf lange Reife- und Ruhezeiten. Auch in unseren Brötchen kommt Vorteig zum Einsatz, der für ein besonderes Geschmacksaroma sorgt.